"2016 Chenin Fontenelles, Clau de Nell (Anne-Claude Leflaive)"

Clau de nell, c’est tout d’abord une histoire riche en aventures humaines.
Tout commença par une société nommée CLAC, qui fut créée par Anne-Claude Leflaive, Christian Jacques son mari et les célèbres microbiologistes des sols Claude et Lydia Bourguignon en 2006. L’idée était d’aider des vignerons Français en biodynamie à exporter leurs vins à l’étranger.

IGP Chenin
Ce fut le souhait d’Anne-Claude Leflaive d’avoir du Chenin au domaine, une prolongation de son savoir faire Bourguignon.
C’est en 2012 qu’il fut planté avec l’aide précieuse de Claude et Lydia Bourguignon. Notre premier millésime fut 2015. Un vin d’une belle énergie, avec un avenir très prometteur. Voilà un rêve devenu réalité !

Un vin frais et droit, sur des notes de fruits blancs et jaunes et de fleurs d’acacia. Un côté beurré, légèrement toasté se dévoile, soutenu ensuite par une acidité minérale dû au terroir qui définit l’équilibre du vin. Un vin angevin avec une identité bourguignonne d’une énergie profonde…

Accords et conseils
Saint Jacques snackées au beurre légèrement vanillé.
Tagliatelles fraîches à la crème et aux cèpes.
Poisson d’eau douce et patate douce au four.
Aubergines au four, sauce yaourt au citron vert, coriandre et graines de grenade

Les meilleurs accords sont ceux qui vous inspirent, et qui vous permettent de vous exprimer. Laissez libre cours à votre imagination…
Servir frais entre 11 et 14°C

https://claudenell.fr/

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