"Eau de vie de Prunes, Mouton Rothschild OC1"

Veillant sur un vignoble, le Château Mouton Rothschild est implanté sur un terroir exceptionnel en bordure de la presqu'île du Médoc elle-même située, comme son nom l'indique, in medio aquae, au milieu des eaux : à l'Est l'estuaire de la Gironde, à l'Ouest l'Océan Atlantique. Le Château tient son nom des fabuleuses croupes de graves reposant sur un sol marno-calcaire. En ancien français, une butte de terre était désignée sous le terme de « mothon » ayant dérivé en « Mouton », nom dont a été affublé le Château.
Présentant un encépagement typiquement médocain, la signature du Château Mouton Rothschild est celle du cépage noir emblématique de la Rive gauche. Le Cabernet Sauvignon représente 78% de l’encépagement du vignoble et construit l’identité des crus de la propriété.

L’EAU-DE-VIE DE PRUNES DE MOUTON ROTHSCHILD
L’Eau-de-Vie de Prunes de Mouton Rothschild est l’eau-de-vie historique de la propriété, une tradition ancestrale, mise à l’honneur par le baron Philippe de Rothschild (1902-1988) qui était dévoilée aux invités de la famille à l’occasion de réceptions privées tenues au château.
Historiquement, la volonté du baron Philippe était de perpétuer la polyculture active qui s’était établie depuis des générations sur la propriété, favorisant ainsi la biodiversité et permettant de profiter de la richesse de son terroir. Un verger avec cinq variétés de prunes, toutes essentielles à l’élaboration de l’Eau-de-Vie : Quetsche d’Alsace, Mirabelle de Nancy, Mirabelle de Metz, Reine-Claude et Prune d’ente, appelé "Les Pruniers", avait alors été planté.
Aujourd’hui l’âge moyen des arbres est environ de 37 ans. A l’époque, le baron Philippe de Rothschild détenait le statut de bouilleur de cru. Le savoir-faire d’assemblage des maîtres de chai, associé à un terroir exceptionnel, confère à l’Eau-de-Vie de Prunes une qualité et un style sans pareils. L’élaboration artisanale de l’Eau-de-Vie permet d’exprimer la quintessence de chaque variété de prunes et dévoile une élégance rare et une concentration aromatique unique. Au fil des générations, les maîtres de chai de Mouton Rothschild se sont transmis oralement les secrets d’élaboration de l’Eau-de-Vie de Prunes. Elle est distillée puis élevée, pour partie en fûts de chêne, pour partie en dames-jeannes, pendant une quinzaine d’années.
Aujourd’hui, la bouteille d’Eau-de-Vie de Prunes de Mouton Rothschild est numérotée et mise en valeur dans un précieux coffret en bois. Elle reste une exclusivité, produite en quantité très limitée.

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